¡A la rica mermelada de manzana casera!

Jelous!! Ayer aproveché para hacer la mermelada con las manzanas de nuestra cosecha. Hice la receta un poco a ojímetro porque no tengo báscula (tiré la digital, que no servía para nada, así que tengo que comprar una de las de toda la vida). El caso es que debían ser unos cuatro kilos de fruta. Os dejo la receta que yo utilicé.

Laváis la fruta, le quitáis los corazones y, sin pelar, se cortan en trozos. Ya os había dicho que éstas manzanas son de sidra, así que mientras las troceaba disfruté del olor con recuerdo que me traen: el del otoño, cuando se maya la sidra y el olor inunda todo, junto con el de la leña y el carbón, y los árboles cambiando la hoja, volviéndose el monte en mil tonos de dorado, y amarillo, y verde... Tiempo de castañes... ¡Ainss, qué ganas de otoño, me encanta la estación!, aunque es una pena, porque por aquí este año no hubo buen verano.

Lo ponéis a cocer con el zumo de un limón. Tenéis que revolver para que no se agarre y, depende de la manzana, se puede echar un poco de agua. Digo depende porque las hay que hacen ellas mucho agua y otras menos, para que no os quede demasiado líquido.

Cuanto se empiece a deshacer la manzana, que veáis que está blanda, la pasáis por la batidora para ayudar un poco y después por el pasapurés. De esta manera os queda más fino y le quitáis los pellejos, pero le sacáis todo el jugo.

Una vez hecho esto, otra vez a cocer, añadiendo el azúcar. Aquí va un poco en gustos. Hay quien dice que medio kilo de azúcar por kilo de manzana, hay quien dice algo menos... Depende cómo sea la manzana de dulce o ácida y de cómo os guste la mermelada, más o menos dulce. Podéis ir probando, pero con cuidado de no escaldar la lengua...

Y una vez hecho esto podéis embotar y cocer al baño María. Yo en esta ocasión probé de otra manera: con la mermelada caliente, lo metí en botes poniendo una cuchara para que no escache con el contraste de temperaturas y apoyándolo sobre una tabla de madera/trapo de la cocina por el contraste también con el mármol, y cerrándolo directamente. Me aseguraron que aguanta un año, si no lo consumís antes, jeje. El caso es que me salieron catorce botes y un resto de rica mermelada casera. ¡A degustarla/disfrutarla! Bueno, también podía haber decorado un poco los tarros, pero tiempo para todo no tengo... Pues contadme, ¿cómo hacéis vosotros la mermelada y de qué sabores?