Mermelada de limones (parte 2): Mermelada de limón

Os debía un par de recetas desde la recogida de los limones y aquí va la primera, la Mermelada de limón.

Hay que poner en remojo los limones enteros durante 24 horas cambiándoles el agua dos o tres veces.

Transcurridas, viene la parte más laboriosa. Las cantidades son 5 kilos de azúcar y 3 litros de agua por 5 kilos de limones. Se les saca el zumo, se reúnen las pepitas en un hatillo de gasa y se trituran corteza y pulpa. Yo troceé antes las cortezas para después pasarlas por el picador de hielo de la batidora (y así asegurarme de que no quemaba...). 

Este picadillo, junto con el hatillo, el agua, el zumo y el azúcar, se deja macerando otras 24 horas.

Al día siguiente se cuece, según la receta, durante 50 minutos dándole vueltas a menudo. Dejar reposar otras 24 horas y volver a cocerlo otros 50 minutos, se retira el hatillo y se envasa enseguida. Bueno, yo pasé ya de esta segunda parte: lo maceré 24 horas, lo cocí como 2 horas y lo envasé. Me parecía ya mucho rollo y demasiado tiempo con la cocina empendangada. 

Eso sí, depende de cómo os guste la textura (que me doy cuenta que no hice foto de ese paso) envasé uno tal cual, tipo confitura con tropezones, y después el resto ya lo pasé por la batidora para hacerlo más fino. Y nada, que me salieron 22 botes de mermelada (aquí ya falta alguno que di) y como quedé sin tarros de cristal tuve que utilizar tupper de plástico... Edito: Las últimas mermeladas que hice (ésta y de manzana) no pasé los botes ya cerrados al baño maría, sino que emboté en caliente, los di la vuelta tapados hasta que enfriaran y listo. Funciona igual de bien que si los hervís. Ya me contáis si os animáis.