Mermelada de limones (y parte 3): Lemon curd

 Y aquí va la tercera: el lemon curd (ayer os daba la receta de la mermelada de limón).

Se baten los huevos en una fuente de cristal, después se añade el resto de ingredientes (la mantequilla podéis derretirla un poco antes). Se mezcla todo hasta conseguir una masa uniforme (queda grumosilla, como si estuviera cortada). Poner al baño María a fuego lento la mezcla (dentro del bol, claro) y remover con unas varillas. Hay que conseguir que la mezcla adquiera una textura densa. Había leído que estaban bastante tiempo con ello, yo lo apagué cuando llevaba más o menos una hora. 

Lo vertís en los recipientes de conservación, dejáis enfriar y luego a la nevera. Una vez que enfría adquiere más cuerpo. A mi me debió faltar un poco de meneo o algo: queda como una crema, pero por la parte de abajo me queda liquidillo (lo podéis ver en la primera foto de la entrada, porque ésta de debajo es con la mezcla aún en caliente). Lo usan en repostería para preparar otras recetas, pero yo me lo estoy zampando cual si fuera unas natillas, jaja.