Pan casero, by Ibán Yarza

Sabéis que me gusta hacer pan. Aunque no sabíais que desde febrero tengo panificadora. Bueno, en realidad es un regalo que le hicieron al costillo. Pero él no hace pan. Así que regalo reciclado ;-).

Donde vivo no hay panadería, sino un señor con furgoneta que hace reparto. Pero yo estoy acostumbrada a mi panadería de siempre, con obrador propio. Me gusta el pan pan, el de verdad, no el precongelado, precocido, atestado de no-sé-qué-ingredientes-químicos (que nada tienen que ver con harina-agua-sal-levadura) de los supermercados... Y me encanta investigar, añadir mil cereales y semillas y otros ingredientes ricos como queso, aceitunas, tomate, orégano...

Resulta que ahora hacer pan está de moda. Como el tejer y ganchillear. Como el DIY. Bueno, yo son cosas que hice desde siempre, no por moda. La panificadora, que además de hacer pan también amasa  para que hagas hogazas y otros formatos y metas al horno, hace bizcocho, mermeladas y pasta fresca. La verdad que es un trasto. Y yo soy antitrastos.

Para Reyes me había pedido el libro de Ibán Yarza Pan Casero. Pero ellos optaron por otro obsequio. Así que me lo acabo de autoregalar (sonrisa de oreja a oreja). Le conocía de El foro del pan y es autor de las webs La memoria del pan (¿puede haber un título más sugerente? humm) y de ¿Te quedas a cenar?.

Ya me lo comencé a leer. Tiene una pinta total. Hay una primera parte explicativa de cosas que tienes que saber para elaborar pan. O por lo menos saber el por qué se hace lo que se hace. Luego vienen las recetas, divididas en tres secciones. Recetas variadas, también de panes extranjeros. Y termina con una sección dedicada a Historias de panaderos. Voy a disfrutarlo muchísimo no, lo siguiente.